Recept : Eend in verse sinaasappelsaus (*)

een van mijn 'traktaties' voor mij zelf : EEND...

Keuken spullen : 

• 1 kookpan (wortels)
• 2 koekenpannen

Boodschappenlijstje

• eendeborst
• worteltjes
• paprika
• aardappelen
• Ghee
• kokosbloesemsuiker
• verse jus d'orange

Werkwijze :

• je kunt de eend de avond van te voren laten marineren in verse jus d'orange, maar het hoef niet perse.
• haal de eend uit de jus d'orange en doe de jus d'orange samen met de kokosbloesemsuiker in een klein pannetje, roeren terwijl je kookt, en laat het indikken tot een stroperige saus.
• ondertussen snijd je het vet van de eend in een ruitvorm in.
• doe geen vet in de pan, maar verhit de koekenpan en leg de eend op de huid er in.
• laat hem langzaam bakken op zijn eigen vet.
• na ong. 15 minuutjes als hij mooi goudbruin is , draai je hem om om te garen.
• ondertussen smelt je de Ghee in de andere koekenpan en daarin bak je de aardappel en paprika.
• in de kookpan kook je de worteltjes.